Wie man Freegan kocht
Wie man Freegan kocht
Wie kocht man freegan? Das ist eine Frage, die wir immer mal wieder gestellt bekommen. Vor allem, wie man für eine so große Familie kocht. Der heutige Blogbeitrag ist von einem neuen Freiwilligen geschrieben: Felix Gömöry aus Deutschland.
In diesem Moment denkt die Marine bei sich: Puh! Während Raphael Unmengen von Lebensmitteln aus dem Transporter hievt, muss die französische Freiwillige das heutige Menü überdenken. Denn aus dem Transporter kommen Pilze, Käse, Paprika und anderes Gemüse, das so schnell wie möglich gekocht werden muss.
Zwei Stunden zuvor war Raphael in einem örtlichen Supermarkt gewesen und hatte Lebensmittel erhalten, die sonst weggeworfen worden wären. Hier bei Tenerife Horse Rescue verwandelt das Küchenteam die sonst weggeworfenen Lebensmittel in köstliche Gerichte.
Dieser Lebensstil wird Freegan genannt: man isst nur gerettete Lebensmittel. Wir leben das hier bei Tenerife Horse Rescue, da wir versuchen, so ökologisch wie möglich zu leben. Wenn Sie weitere Informationen darüber haben möchten, wie man Freegan lebt, lesen Sie diesen Blogbeitrag.
Marine die Königin der Küche
Flo, der Meister-Freeganer-Koch
Freegan kochen für einen Freegan-Lebensstil
Das Küchenteam besteht aus zwei Personen: Marine und Flo. Sie kochen von Montag bis Freitag täglich zwei Mahlzeiten für mehr als 30 andere Freiwillige. Und das alles nur mit "Abfall"-Lebensmitteln. Zum Frühstück gibt es in der Regel Bananenpfannkuchen (ohne Zuckerzusatz), Obstsalat, veganen Porridge, Veggie-Toast, Rührei und Quiché. Oft gibt es auch frisch gepressten Orangensaft und Smoothie. Zum Mittagessen gibt es immer verschiedene Gerichte. "Für mehr als 30 Personen zu kochen bedeutet auch, viele verschiedene Diäten aufgrund von Allergien, Unverträglichkeiten, Wünschen und Bedürfnissen zu berücksichtigen", sagt Marine. "Manche Leute essen keine Zwiebeln, keinen Knoblauch, keinen Zimt, keine Birne oder keinen Zucker. Manche sind Vegetarier, manche Veganer." Sie versuchen, so viel wie möglich darauf einzugehen. Und gleichzeitig versuchen sie, das Essen so gesund wie möglich zu halten. Auch wenn sie keinen Einfluss darauf haben, welche Zutaten es gibt. Ein charakteristisches Merkmal des Freegan-Lifestyles: Man nimmt, was man bekommt.
"Ich gehe jeden Abend ins Lager und prüfe die Zutaten, damit ich für den nächsten Tag planen kann", sagt Marine. "Wenn der Transporter mit den geretteten Lebensmitteln kommt, prüfe ich noch einmal, ob mein Plan noch funktioniert. Der Plan kann sich ändern, wenn etwas noch am selben Tag gekocht werden muss, weil es sonst nicht mehr gut wäre."
Die Rettung der Lebensmittel
Raphael und Rico fahren von Montag bis Samstag zu verschiedenen Orten, um die Lebensmittel abzuholen. Es hat lange gedauert, dieses Geschäft zu arrangieren, aber nachdem sie sich als Lebensmittelbank registriert hatten, so dass sie Lebensmittel verwenden und teilen können, wurde eine Vereinbarung getroffen, Lebensmittelabfälle anzunehmen und zu recyceln. Auf ihrem Fahrplan: zwei große Supermärkte, eine Bäckerei, ein kleiner Bauernhof und ein Gemüsegroßhändler. Manchmal passen die Lebensmittel nicht einmal in den Transporter. Die Gründe, warum die Lebensmittel nicht mehr für den normalen Verkauf geeignet sind, sind sehr unterschiedlich. Das Obst hat Druckstellen, ist überreif oder hat schimmelige Stellen, die man leicht wegschneiden kann. Die 24er-Packung Eier wird wegen eines einzigen zerbrochenen Eies aussortiert. Die Kartoffeln haben Falten. Die Bananen haben braune Flecken. Die Plastikverpackung von Reis oder Nudeln hat ein kleines Loch. Die Bier- oder Milchpackung ist klebrig, weil ein Stück undicht ist. Das Fleisch hat graue Flecken, ist aber selbst laut BBD noch mindestens eine Woche gut.
Es gibt einige Dinge, die eigentlich immer da sind, sagt Flo. "Viel Gemüse, Obst und Nudeln. An guten Tagen gibt es auch gutes Fleisch, Käse, Fisch, Meeresfrüchte wie Muscheln oder sogar Hummer." Einige Gemüse und Kräuter kommen aus dem fincaeigenen Garten: z.B. Paprika, Brokkoli, Tomaten, Kürbisse, Kohl und Artischocken. Die Eier stammen zum Teil von unseren freilaufenden Enten und Hühnern. Um zu prüfen, ob sie noch gut sind, legt man sie in eine Wasserschale. Wenn sie nicht aufgehen, kann man sie essen.
Die Speisekarten sehen wahllos zusammengewürfelt aus. Jeden Tag gibt es zum Mittagessen fünf bis sieben verschiedene Gerichte. Hier ist der Speiseplan von letzter Woche: Linseneintopf, Garnelen, Pommes frites, Kartoffel-Gemüse-Pfanne, Quiché, scharfe Soße (mit Paprika aus dem Garten), Nudeln und Pizza.
Natürlich gibt es Einschränkungen: Da wir auf Solarenergie angewiesen sind, kann man an den seltenen bewölkten Tagen auf der Insel keine elektronischen Küchengeräte wie den Mixer benutzen. Deshalb gibt es an diesem Tag keine Smoothies. "Uns fehlen Gewürze, vor allem Pfeffer, und alle Arten von Nüssen ", sagt Marine. Und Flo wirbt: "Öl und Butter sind rar, deshalb benutzen wir manchmal nur Wasser zum Braten."
Da wir uns für eine nachhaltige Lebensweise und die Rettung von Tieren einsetzen, wurde dies zu einer Lebensweise. Wir sparen nicht nur Geld, sondern können es genau dort einsetzen, wo es für die Tiere gebraucht wird. Es hilft auch bei der Lebensmittelverschwendung, wir recyceln die Plastikverpackungen, die sonst im Müll landen würden, und wir können ethisch essen.
Was motiviert das Küchenteam?
Marine ist seit Mai 2021 auf der Finca. Nach einem schweren Autounfall vor einigen Jahren hat sie sich mit Essen beschäftigt. "Ich studierte alles über Ernährung und kochte, um mich zu heilen." Sie weiß genau, wie man die Zutaten zubereitet und mischt, damit der Körper die Nährstoffe und Vitamine am besten aufnehmen kann. Sie ist sich sicher, dass die meisten Menschen hier auf der Finca gesünder essen als zu Hause.
Flo ist seit Anfang August dieses Jahres bei Tenerife Horse Rescue. Für ihn war das Kochen schon als Kind sein Hobby. "Da meine alleinerziehende Mutter berufstätig war, habe ich automatisch mein eigenes Essen gekocht. Und das hat mir von Anfang an Spaß gemacht."
Das Kochen im Horse Rescue gibt ihnen viel zurück. Flo sagt:"Ich koche gerne für andere Menschen, und es macht mir Spaß, wenn anderen mein Essen schmeckt." Und weiter sagt er: "Man kann kreativ sein und neue Dinge ausprobieren." sagt Marine mit einem breiten Lächeln: "Es ist sozusagen meine Küche. Und ich liebe meine Katzen und Hunde hier in der Küche." Und sie fügt hinzu: "Man arbeitet etwa fünf Stunden und danach sind alle glücklich und anmutig; das ist ein Gemeinschafts-, ich würde sogar sagen Familienmoment."
Weitere Informationen über das Sparen von Lebensmitteln:
UK
https://www.lovefoodhatewaste.com/
Deutschland
